سوپ كدو تنبل
سالم و مقوی، مناسب پاییز و زمستان
مشعل سوپ كدو تنبل، يكي از خوشمزه ترين و مقوی ترين سوپ هاست كه مقادیر زیادی ويتامين A، C و B دارد. همچنین یکی از منابع غنی آنتی اکسیدان ها به شمار می رود، از این رو در فصل های پاییز و زمستان طرفداران زیادی دارد؛ چراکه می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرماخوردگی کمک کند. این سوپ خوشمزه علاوه بر طعم خوب، بسیار خوشرنگ است و باعث افزایش اشتها نیز می شود. با سرد شدن هوا، این سوپ مقوی را بپزید و در کنار خانواده از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
مواد لازم
كدو: ٥٠٠ گرم
خامه: ١٠٠ گرم
كره: ٥٠ گرم
شكر: به ميزان لازم
عسل: به دلخواه
زعفران: به دلخواه
طرز تهیه
ابتدا كدوها را داخل قابلمه می گذاریم و با حرارت بسيار كم اجازه می دهیم تا بپزند و نرم شوند. سپس آن را داخل مخلوط کن می ریزیم و كاملا پوره می کنیم. پوره كدو را از صافی رد کرده و داخل قابلمه می ریزیم و کم کم كره را به آن اضافه می کنیم. بعد خامه را اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا بريده نشود. در آخر هم شكر را به مواد می افزاییم. اين سوپ خوشمزه و مقوی، دستور پخت زیادی دارد، به طوری که می توانیم کمی عسل و زعفران هم به آن اضافه کنیم. بعد از پخت، سوپ خوش رنگ و عطر را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و به دلخواه تزیین می کنیم.
مسقطی انار
مواد لازم
آب :4 پیمانه
نشاسته: 8 قاشق غذاخوری
شکر: 2 پیمانه
گلاب: یک دوم پیمانه
کره: 50 گرم
دانه انار برای تزیین: به میزان لازم
خلال پسته یا بادام: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا 8 قاشق نشاسته را با 4 پیمانه آب انار مخلوط کنید. سپس این ترکیب را داخل قابلمه بریزید و آن را با شعله زیاد بجوشانید و به طور مداوم هم بزنید. سپس 2 پیمانه شکر را به ترکیبات اضافه کنید و آن را به صورت مداوم هم بزنید. در این مرحله یک دوم پیمانه گلاب را به ترکیبات اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شفاف شود. حالا 50 گرم کره را به ترکیبات اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید. وقتی احساس کردید مسقطی انار، قوام لازم را پیدا کرده، آن را داخل ظرف دلخواه بریزید و با خلال پسته یا بادام تزیین کنید. پس از اینکه حرارت مسقطی کم شد، آن را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به اصطلاح خودش را بگیرد و سفت شود.
آیس کافی
مواد لازم
قهوه فوری: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 2 قاشق غذاخوری
آب جوش: 2 قاشق غذاخوری
شیر: یک لیوان
یخ: چند قطعه
طرز تهیه
آیس کافی یکی از نوشیدنی های خوشمزه است که بسیاری از افراد از خوردن آن اجتناب می کنند، چون تصورشان بر این است که قهوه یخ زده طعم جالبی ندارد، اما با یک بار درست کردن این قهوه متوجه می شوید که آیس کافی هم مانند قهوه گرم بسیار خوشمزه است.
برای درست کردن آیس کافی یا قهوه دالگونا ابتدا قهوه فوری، آب جوش و شکر را با هم مخلوط می کنیم و کاملا هم می زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد. سپس مواد فرم گرفته شده را درون لیوانی که داخل آن شیر و چند قطعه یخ ریخته شده، می ریزیم. کمی صبر می کنیم؛ آیس کافی آماده سرو است.
پاناکوتای شکلاتی
مواد لازم
شیر: 2 لیوان
شکر: 6 قاشق غذاخوری
خامه: 5 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای یا پودر کاکائو: 100 گرم
پودر یا ورقه ژلاتین: 2 قاشق چایخوری یا 3 ورقه
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آب: یک استکان
طرز تهیه
ابتدا ورقه های ژلاتین را درون ظرفی که در آن آب سرد ریخته اید، به مدت 10دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. خامه، شیر و شکر را در قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس آن را از روی شعله بردارید و شکلات و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا شکلات ها کاملا حل شوند. آب اضافه ورقه های ژلاتین را بگیرید و به کرم شکلاتی که آماده کرده اید، بیفزایید. سپس مواد را تا زمانی که کاملا یکدست شود، هم بزنید. مواد را از صافی رد کرده و در ظرف یا قالب مدنظر بریزید تا خودش را بگیرد. پاناکوتای آماده شده را قبل از سرو باید حداقل به مدت 4ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد از سفت شدن، آن را تزیین کرده و میل کنید.
آشنایی با نان های محلی
در فرهنگ ما ایرانی ها، نان از جایگاه ویژه ای برخوردار است، به همین دلیل در مناطق مختلف کشور نان های سنتی زیادی را می توان یافت که هر کدام طعم و مزه خاصی دارند. از این رو آشنایی با انواع نان سنتی که در ایران وجود دارد، خالی از لطف نخواهد بود.
چلبک
نوعی نان جنوبی است که در روغن سرخ می شود و سپس روی آن شکر می پاشند. برای تهیه این نان خوشمزه از آرد، ماست، نمک، آب و خمیرمایه استفاده می کنند. اگر مسافر این خطه از جنوب ایران باشید، این نان خوشمزه و شکری را که طعم بسیار خوبی هم دارد، می توانید امتحان کنید؛ البته عطر چلبک در ماه رمضان، بیش از هر زمان دیگری در کوچه پس کوچه های شهر می پیچد.
رندانگ
یکی از خوشمزه ترین غذاهای مردم اندونزی است که در رستوران های این کشور حرف اول را می زند. این غذای سنتی اندونزی که یک خوراک گوشتی پرادویه است، در فهرست ۵۰ غذای محبوب دنیا قرار دارد. به همین دلیل هم شهرت جهانی پیدا کرده و اکنون در بسیاری از کشورهای آسیایی همچون مالزی، سنگاپور و فیلیپین تهیه و سرو می شود.