لیموزین پلو غذایی که اشتهایتان را برمی انگیزد
مشعل: افرادی که به سلامتی شان اهمیت می دهند، همیشه به دنبال خوراکی های مقوی و سالم هستند. پلوهای خوش عطر و طعمی که از مخلوط مواد مغذی تهیه می شوند هم می توانند یکی از این غذاهای سالم باشند.
لیموزین پلو یکی از این غذاهاست؛ پلویی فرانسوی که مواد موجود در آن خواص زیادی دارند؛ نخود فرنگی و هویج استفاده شده در این پلو، جدای از بحث طعم و ارزش غذایی بالا، ترکیب رنگ جالبی به آن می دهد و اشتهای هر کسی را بر می انگیزد.
توجه به مواد غذایی استفاده شده در وعده های روزانه می تواند سلامتی را در پی داشته باشد و روزی پرانرژی را برایتان رقم بزند.
مواد لازم
مرغ: یک کیلوگرم
برنج: ۵ پیمانه
هویج خرد شده: ۳ عدد
نخود فرنگی پخته شده: یک پیمانه
کشمش پخته: یک پیمانه
پیاز: ۲ عدد
هل آسیاب شده: یک قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
روغن: به میزان لازم
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ را شسته و در ابعاد مناسب و به سلیقه دلخواه خرد می کنیم. سپس تکه های مرغ را در قابلمه ای می ریزیم و با کره خوب تفت می دهیم. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه، زمانی که مرغ ها خوب تفت خوردند، یک یا دو پیمانه آب به آن اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت ملایم تا پخته شوند. تا پختن مرغ ها در یک تابه، پیاز ها را سرخ می کنیم، وقتی طلایی شدند؛ نمک، فلفل و رب را به آن اضافه کرده، سپس نخود فرنگی پخته شده، هل و هویج را هم به دیگر موادمان می افزاییم و خوب هم می زنیم و اجازه می دهیم که با هم خوب تفت بخورند.
در این مرحله باید کشمش ها را تفت دهیم (کشمش را اگر با کمی کره تفت دهید، خوب پف می کند و خوش طعم تر می شود). بعد از تفت آنها را هم به دیگر موادمان اضافه می کنیم. حالا نوبت برنج است؛ بعد از آبکش کردن، یک لایه برنج در قابلمه می ریزیم و لایه دوم را با موادی که آماده کرده ایم، می پوشانیم. لایه سوم هم با مرغ پوشیده می شود. این کار را تا پایان مواد و برنج ادامه می دهیم. حالا پلوی آماده را می گذاریم تا دم بکشد. بعد از ۴۰ تا ۴۵ دقیقه لیموزین پلوی ما آماده است. لیموزین پلو را می توانید با انواع خورش میل کنید و لذتش را ببرید.
سالاد انگور
پنیر خامه ای: 150 گرم
خامه ترش: یک دوم فنجان
شکر سرخ: 6 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل: یک سوم قاشق غذاخوری
انگور سبز و قرمز: 500 گرم
گردوی خرد شده: یک دوم فنجان
طرز تهیه
در یک ظرف پنیر خامه ای، خامه ترش، شکر سرخ و عصاره وانیل خالص را با هم کاملا مخلوط کنید. سپس انگورها را دانه کرده و به سالاد بیفزایید. در ظرفی دیگر، گردوی خرد شده را با ۳ قاشق چایخوری شکر سرخ مخلوط و این مواد را به مخلوط انگور اضافه کنید. سالاد آماده را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
شربت پنیرک
مواد لازم
گل پنيرک: یک قاشق غذاخوری
آب سرد: یک ليوان
شکر: یک ليوان
آب: یک دوم ليوان
گلاب: به میزان لازم و به دلخواه
طرز تهیه
گل پنیرک را با یک ليوان آب سرد خيس کنید تا رنگ پس بدهد. سپس شکر را در یک دوم لیوان آب حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب خوب حل شود. بعد از حل شدن شکر، آن را از روی حرارت بر دارید و کمی گلاب اضافه کنید. وقتی خنک شد، یک لیوان آب سردی را که گل پنیرک در آن خیس کرده بودید، صاف کنید و به شربت بیفزایید. شربت پنیرک آماده است، می توانید آن را با يخ میل کنید.
نکته: به این شربت آبلیمو اضافه نکنيد، چون رنگ آن عوض می شود. اگر خواستيد رنگ شربتی که درست کرده اید، صورتى رنگ باشد، وقتى خوب رنگ گل درآمد، يک قطره آبليمو اضافه کنيد. اگر بیشتر بریزید هم رنگ شربتتان کمرنگ تر می شود. در این شربت از تخم شربتی هم می توان استفاده کرد.
اسلایس خرما و گردو
مواد لازم
آرد سفید: یک دوم پیمانه
آرد نخودچی: یک پیمانه
گردوی پودر شده: یک دوم پیمانه
روغن جامد: ۲پیمانه سرخالی
پودر شکر: یک دوم پیمانه
مواد میانی
خرمای بدون هسته: ۷۰۰ گرم
گردوی پودر شده: یک دوم پیمانه
پودر دارچین: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه
آرد سفید را همراه با آرد نخودچی داخل ظرف مناسب می ریزیم و روغن جامد را به آنها اضافه می کنیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم و مداوم هم می زنیم تا آرد تفت بخورد، به حدی که خامی آن گرفته شود. وقتی آرد به میزان لازم تفت داده شد، شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم که از حرارت بیفتد. سپس پودر شکر و گردو را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا موادمان یکدست شود. کف قالب (چهار گوش ۲۰×۲۰)، فویل آلومینیوم پهن می کنیم و نصفی از مواد آردی را که آماده کرده ایم، کف قالب می ریزیم و به وسیله پشت یک قاشق آن را صاف می کنیم. در این مرحله خرماهایی که هسته آنها را جدا کرده ایم روی مواد آردی کف قالب می چینیم. یک ردیف خرما کافی است. در صورت دلخواه می توان مخلوط گردوی پودر شده و دارچین را هم روی خرماهای چیده شده ریخت. در انتها نیز باقیمانده مواد آردی را روی خرماها می ریزیم و با پشت قاشق آن را صاف و یکدست پهن می کنیم. روی کار را با خلال بادام یا خلال پسته می پوشانیم و برای سه تا چهار ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. بعد از سپری شدن این مدت، اسلایس ها را از یخچال بیرون بیاورد و به اندازه داخل برش بزنید.
آشنایی با نان های محلی
در فرهنگ ما ایرانی ها، نان از جایگاه ویژه ای برخوردار است، به همین دلیل در مناطق مختلف کشور نان های سنتی زیادی را می توان یافت که هر کدام طعم و مزه خاصی دارند. از این رو آشنایی با انواع نان سنتی که در ایران وجود دارد، خالی از لطف نخواهد بود.
نان گولاچ
یکی از نان های سنتی و خوش عطر ایرانی است که اصالت آن به استان سمنان، به ویژه شهرهای سمنان، مهدیشهر، شهمیرزاد و دامغان برمی گردد. در واقع باید گفت گولاچ که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ایران هم به ثبت رسیده، نوعی شیرمال سنتی است که گاهی به شکل کلوچه یا شیرینی هم پخته می شود.
پائیا
یکی از غذاهای سنتی و ملی اسپانیایی است که اصالت آن به منطقه والنسیا برمی گردد. پایه اصلی این غذا، برنج است و بسته به نوع آن با مرغ، میگو، ماهی، صدف و سبزیجات یا ترکیبی از همه اینها تهیه می شود.
پائیا را معمولاً در فضای باز و در یک تابه بزرگ و کم عمق روی آتش و هیزم می پزند. رنگ طلایی این غذا، به دلیل استفاده از زعفران و طعمش ترکیبی از ادویه های مدیترانه ای، روغن زیتون و مواد تازه است، به همین دلیل طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.