گبولی پلو
غذایی لذیذ با طعمی بی نظیر
مشعل: در هرگوشه ای از کشور پنهاورمان ایران، می توان روایتی از سنت ها و فرهنگ های اصیل را به تماشا نشست که یکی از جلوه های زیبای این فرهنگ اصیل، امتحان کردن غذاهای سنتی و خوشمزه نقاط مختلف ایران است. تنوع غذایی ما ایرانی ها، نشان دهنده هویت، عشق و مهمان نوازی مردم هر منطقه است و از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب کشور، هر غذایی داستانی دارد که طعمش در خاطره ها ماندگار می شود.
یکی از غذاهای خوش عطر و طعمی که باید پختن آن را یاد بگیرید، گُبولی گوشت، متعلق به استان هرمزگان و شهر بندرعباس است. این غذای محلی، طعمی بی نظیر دارد که اگر یک بار آن را امتحان کنید، مطمئنا جزئی از برنامه غذایی تان می شود. اگر غذاهایی مثل عدس پلو، لوبیاپلو و... برایتان تکراری شده، طعم این غذا را امتحان کنید.
گبولی پلو،یک دمی یا کته است که آن را با آب گوشت می پزند. این برنج با گوشت خرد شده، نخود، سیب زمینی و کشمش مخلوط و سرو می شود و به خاطر داشتن نخود، بسیار مقوی است.
مواد لازم
برنج: 4 پیمانه
گوشت گوسفندی خرد شده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
نخود پخته: یک پیمانه
رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری
کشمش: یک دوم پیمانه
چوب دارچین: یک تکه
پودر لیموعمانی: یک دوم قاشق چایخوری
ادویه پلویی: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز را بشویید و خرد کنید. آن را با کمی روغن روی حرارت تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا جایی که عطر و بوی آن در فضا بپیچد. چوب دارچین را هم اضافه کنید و با کمی آب بگذارید، بپزد. نکته مهم این است که نمک را در آخر پخت اضافه کنید.
وقتی گوشت به طور کامل پخته شد، آب و گوشت را از هم جدا کنید و گوشت را کنار بگذارید. داخل آب گوشت، هل، فلفل سیاه، ادویه پلویی و لیموعمانی بریزید و بگذارید جوش بیاید. برنج را از قبل بشویید و با نمک خیس کنید. وقتی آب گوشت جوش آمد، برنج را به آن اضافه کنید. آب را به اندازه ای بریزید که یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند. وقتی آب برنج کشیده شد، کمی کره به آن اضافه کنید. حالا سیب زمینی ها رابه صورت نگینی خرد و سپس سرخ کنید. دوباره یک پیاز را به صورت خلالی خرد و سرخ کرده و با کمی پودر لیموعمانی، نمک و کمی رب گوجه فرنگی تفت دهید. کشمش ها را پس از شستن به مواد اضافه کرده و تفت دهید. در آخر گوشت، نخود، کشمش، سیب زمینی و پیازداغ را روی برنج بریزید؛ گبولی پلو آماده سرو است. اگر دوست داشتید، می توانید کمی پودر هل و میخک هم روی برنجتان بریزید.
سالاد نخود فرنگی و خیار
نخود فرنگی پخته شده: نصف لیوان
خیار: یک عدد
کاهو(به دلخواه): 5 عدد
شوید خرد شده تازه: 100 گرم
تهیه سس
سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه: یک عدد
ماست: 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
سس خردل (به دلخواه): یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
در ابتدا سس سالاد را آماده می کنیم؛ داخل یک ظرف ماست، مایونزو آبلیمو را با هم مخلوط می کنیم. سپس روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و سرکه را اضافه کرده و خوب هم می زنیم. سس آماده شده را کنار می گذاریم.
داخل ظرفی دیگر، نخودفرنگی پخته شده را با خیار، شوید و کاهوی خرد شده مخلوط می کنیم و سسی را که درست کرده ایم، به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم. سالاد آماده شده را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا مواد و سس بخوبی با هم مخلوط شوند.
دسر توت فرنگی
مواد لازم
شیر داغ: یک لیوان(فرانسوی)
شکر: 2 قاشق غذاخوری
توت فرنگی تازه: 10 عدد
وانیل: نصف قاشق چایخوری
بیسکویت پتی بور وانیلی: 15 عدد
خامه صبحانه: 50 گرم
پودر ژله توت فرنگی: یک بسته
توت فرنگی برای تزئین
طرز تهیه
ابتدا بیسکویت ها را خرد کرده و به همراه شکر داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید. توت فرنگی را خرد و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس پودر ژله و شیر داغ را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید. خامه صبحانه را اضافه و دوباره مخلوط کن را روشن کنید. یک قالب پلاستیکی نچسب را با روغن مایع چرب کنید و مایه آماده را داخل آن بریزید و به مدت ۵تا۶ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته شود. بعد از آماده شدن، لبه های دسر را به آرامی از قالب جدا کنید و روی ظرف سرو برگردانید و به سلیقه دلخواه آن را تزئین کنید.
کیک لیوانی
مواد لازم
تخم مرغ: یک عدد
آرد: یک پیمانه
شیر: نصف پیمانه
شکر: نصف پیمانه
وانیل: نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی یا دستی خوب هم می زنیم. سپس شیر و روغن را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. آرد و بیکینگ پودر سه بار الک شده را طی دو مرحله کم کم به مواد اضافه می کنیم و در آخر پودر کاکائو را اضافه کرده و به شکل دورانی و خیلی آرام هم می زنیم تا مواد یکدست شود. داخل یک لیوان چینی یا فرانسوی دسته دار را چرب و آردپاشی می کنیم و مواد آماده شده را داخل لیوان هامی ریزیم.(نصف لیوان باید خالی باشد).لیوان های آماده را داخل فری که از قبل گرم کرده ایم، به مدت ۴۵ دقیقه قرار می دهیم تا کیک ها بخوبی پخته شوند. بعد از پخت هم با سیخ چوبی تست می کنیم. اگر مواد به سیخ چوبی نچسبید،یعنی کیک آماده سرو است. برای سس روی کیک هانیز شکلات تخته ای را با خامه صبحانه، بن ماری می کنیم. کمی که از داغی افتاد، آن را روی کیک های سرد شده می ریزیم. این کیک های لیوانی را می توانید با سس شکلاتی یا کارامل تزیین و نوش جان کنید.
آشنایی با نان های محلی
در فرهنگ ما ایرانی ها، نان از جایگاه ویژه ای برخوردار است، به همین دلیل در مناطق مختلف کشور نان های سنتی زیادی را می توان یافت که هر کدام طعم و مزه خاصی دارند. از این رو آشنایی با انواع نان سنتی که در ایران وجود دارد، خالی از لطف نخواهد بود.
نان کوکه
این نان که در استان آذربایجان طبخ می شود، طرفداران زیادی دارد. برای پختن نان کوکه یا نان ترکی از آرد گندم، روغن حیوانی، شیر، نمک، خمیر مایه، زرده تخم مرغ، زردچوبه استفاده می شود.
این نان محلی را که بافتی نرم و معطر دارد، همراه با کره و پنیر میل می کنند.
دامپلینگ
یکی از غذاهای مورد علاقه چینی هاست که شکلی شبیه به پیراشکی دارد و از ترکیب گوشت و سبزیجات درست می شود. محبوبیت دامپلینگ به حدی است که چینی ها آن را بیشتر در شب سال نو طبخ و میل می کنند.