والک پلو غذایی اصیل و بهاری
با آمدن بهار، نوبرانه های بهاری هم کم کم وارد بازار می شوند، میوه ها و سبزیجاتی که می توان با استفاده از آنها غذاهای اصیل و خوشمزه ای درست کرد و از طعم لذیذ آن لذت برد.
یکی از غذاهای بهاری که عطر و طعم دلپذیری دارد و شاید خیلی ها آنها را نشناسند، والک پلوست. این پلو از غذاهای اصیل شهرهای تهران، کرمانشاه و البرز محسوب می شود. والک یا تره کوهی، نوعی سبزی کوهی است که بیشتر در ایام بهار در کوهپایه های رشته کوه البرز و زاگرس به صورت خودرو رشد می کند و بویی شبیه به سیر و برگ های درازی دارد. بهترین غذایی که با والک می توان پخت، والک پلوست که طعم بی نظیری دارد و در شهرهای مختلف به روش های گوناگون طبخ می شود. این پلو را می توان با مرغ، ماهی و انواع کوفته سرو کرد. والک پلو به دو صورت برنج آبکش و کته پخته می شود که البته این موضوع به نوع برنج و ذائقه خانواده ها بستگی دارد.
طرز تهیه
برای تهیه والک پلو ابتدا برنج را بشویید و از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. مقداری آب درون قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت تا جوش بیاید. بعد از آن که آب جوش آمد، مقداری نمک اضافه کنید. برنج خیس خورده را به آب در حال جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید تا نیم پز شود.
تا آماده شدن برنج، به سراغ والک ها بروید. والک های خرد شده را با کمی روغن، زردچوبه و فلفل تفت دهید. ساقه های سیر را هم که خرد کرده اید به تابه اضافه کنید و تفت دهید. سپس مقداری ادویه و سیر خرد شده را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.حالا مواد آماده را با برنج مخلوط کنید(می توانید مواد را لابه لای برنج بریزید و پس از پخت مخلوط کنید). در این مرحله یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید. برای داشتن یک ته دیگ خوشمزه می توانید کمی سیب زمینی یا نان ته آن بگذارید و برنج آماده را داخلش بریزید و شعله را کم کنید تا خوب دم بکشد.پس از آماده شدن والک پلو مقداری از برنج را با کمی زعفران مخلوط کنید و هنگام سرو به عنوان تزیین روی برنج بریزید.
برای آماده کردن مرغ هم ابتدا تکه های مرغ را کمی سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس پیاز خلالی شده را با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه کمی تفت دهید. حالا مرغ های سرخ شده را به پیاز اضافه کنید و با کمی آب جوش، روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شوند. امتحان کردن این غذای بهاری خوش عطر و طعم را در این فصل از دست ندهید و اگر آن را تا حالا امتحان نکرده اید، دست به کار شوید و یک غذای جدید به برنامه غذایی تان اضافه کنید.
مواد لازم
برنج: 4 پیمانه
روغن: 4 قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
والک خرد شده: 500 گرم
سیر: یک عدد
ساقه سیر خرد شده: ۲ عدد( در صورت تمایل )مرغ: 4 تکه
پیاز خلالی سرخ شده: یک عدد
زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
سیب زمینی: برای ته دیگ
سالاد لوبیا سبز و لوبیا سفید
مواد لازم
جو پخته شده: نصف لیوان
پونه یا نعنا: یک قاشق غذاخوری
لوبیا سبز و سفید: 300 گرم
سرکه سیب یا بالزامیک: یک چهارم پیمانه
گوجه فرنگی: 2 عدد
پیازچه: 2 عدد
سیر رنده شده: یک عدد
خیار: 2 عدد
زیتون: یک دوم پیمانه
پنیر موزارلا: 150 گرم
طرز تهیه
جو پخته شده، لوبیا سفید و لوبیا سبز، پیازچه، گوجه فرنگی، خیار، پنیر و زیتون را با هم مخلوط کنید، سپس سرکه، پونه و سیر را روی سالاد بریزید و آن را خوب هم بزنید، طوری که مواد له نشود. در این مرحله بعد از اضافه کردن چاشنی های لازم، سالاد آماده را درون ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. این سالاد به دلیل دارا بودن مواد مغذی می تواندیک وعده مناسب برای کسانی باشد که قصد کاهش وزن دارند.
مواد را می توانید به دلخواه خودتان کم یا اضافه کنید.
پنکیک پرتقالی
مواد لازم
آرد: یک پیمانه
آب پرتقال: یک دوم پیمانه
شیریا آب: یک سوم پیمانه
شکر: 3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری سرخالی
وانیل: یک قاشق چایخوری سرخالی
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی هم می زنیم تا جایی که از حالت لختگی دربیاید. سپس روغن، آب پرتقال و شیریا آب را داخل یک ظرف می ریزیم و خوب هم می زنیم. حالا آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا صاف و یکدست شود.
کف یک تابه نچسب را خیلی کم چرب می کنیم.(فقط در اول کار چرب شود، دیگر نیازی نیست) سپس با ملاقه کوچک از مایه پنکیک داخل تابه داغ می ریزیم. به محض اینکه همه جای پنکیک حباب ریز زد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر هم کمی طلایی شود. این پنکیک خوش عطر و طعم را می توانید با مربا، شکلات صبحانه یا هر چیز دیگری که دوست دارید میل کنید.
پاپ کیک شکلاتی
مواد لازم
کیک شکلاتی: 500 گرم
خامه: یک پیمانه
شکلات تخته ای: 200 گرم
چوب آبنبات: به تعداد مورد نیاز
ترایفل: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدایک کیک شکلاتی درست کنیدیایک کیک شکلاتی آماده بخرید و آن را با میکسر پودر کنید. سپس خامه را به پودر کیک اضافه کنید و خوب هم بزنید. از خمیری که به دست آمده، توپک هایی به اندازه یک اسکوپ جدا و بین دستان تان گرد کنید. (سعی کنید سایز توپک ها یکسان باشد) بعد از آماده شدن همه توپک ها، آنها را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند.
در این فاصله شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید یا داخل ماکروفر بگذارید. سپس چوب آبنبات را در شکلات ذوب شده بزنید و داخل پاپ کیک قرار دهید. پاپ کیک را در شکلات غوطه ور و روی یک اسفنج یا داخل یک لیوان ثابت نگه دارید تا شکلات اضافه آن چکیده شود.
در پایان هم پاپ کیک آماده را به سلیقه دلخواه با ترایفل های رنگی، شکری یا اکلیل خوراکی و مروارید تزیین و در کنار خانواده میل کنید و از خوردنش لذت ببرید.
آشنایی با نان های محلی نان بلوچی
در فرهنگ ما ایرانی ها نان از جایگاهی ویژه برخوردار است، به همین دلیل در مناطق مختلف کشور نان های سنتی زیادی را می توان یافت که هر کدام طعم و مزه خاصی دارند؛ از این رو آشنایی با انواع نان سنتی که در ایران وجود دارد، خالی از لطف نخواهد بود.
نان بلوچی،یکی از نان های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که آن را تنها در سیستان و بلوچستان می توان پیدا کرد. نانی لذیذ با طعمی دلپذیر که حتما باید در سفر به این استان، آن را امتحان کرد. برای تهیه این نان از تخم مرغ، شیر، عدس، ادویه گراماسالا، سبزیجاتی مثل گشنیز، تره، جعفری، سیر، سیب زمینی، پودر زنجبیل، ارده و نمک و فلفل استفاده می کنند.
باستورما
باستورما، غذایی است که از گوشت خشک گاو درست می شود. این غذا که ارمنستانی ها اغلب آن را در جشن های خود درست می کنند، از گوشت خشک گاو و ادویه هایی مثل زیره، پاپریکا، سیر، جوز هندی و سایر طعم دهنده ها درست می شود. این گوشت نمک سود طعم دار شده را باید روی شعله ملایم اجاق گاز بپزید. این تکنیک پخت باعث می شود که گوشت باستورما سفت نشود و به خوبی پخته شود. همچنین باستورما را می توان به شکل سرخ کردنی نیز استفاده کرد.